All Posts By

Ali

Parenting Solutions

By | Events | No Comments

Open to all members of the public: an evening of parenting workshops presented by Concordia, UNIS, St Paul American School & Hanoi International School. Registration opens at 6pm. Venue: The Eastern & Oriental Tea House & Coffee Parlour, 26 Quang An St, Tay Ho, Hanoi email: awaugh@hisvietnam.com

SESSION 1 (from 6:30 PM)
WORKSHOPS

1) The power of play
2) Is your teen getting enough sleep?
3) Raising teenage boys with love
4) The connections between emotions & learning 

SESSION 2 (from 7:30 PM)
WORKSHOPS

5) What is a vision board & how to create one?
6) Self-regulation & parenting: Understanding the stages of your child’s self-regulation
7) How to help your child decide on the right career?
8) Behaviour management techniques

Gin & Tonic with Cucumber & Mint

By | English | No Comments

Summer is almost here, and you can be prepared for the first day of unbearable heat simply by having a cucumber and a bunch of mint on hand. Here’s our recipe for the best-ever G&T, served up in seconds:

  • 6 thin slices cucumber
  • 6 fresh mint leaves
  • ¼ lime
  • 1½ ounces gin
  • 4 ounces tonic water

Fill a glass 1/2 full with ice. Squeeze the cucumber and mint leaves in a citrus press  and drizzle the juice over the ice. Throw  the squished cucumber and mint into the glass as well. Squeeze the lime over the glass and toss that in tool. Pour in the gin, then pour in the tonic, and give a quick stir. Serve it up.

 

Stirred, not shaken

By | English | No Comments

Is it kosher to stir your pot of tea during the brewing process to release the flavour? The answer is definitely yes. Ignore tea snobs who sneer at you for poking a chopstick into the teapot and giving the tea-leaves a good couple of twirls. Gentle agitation of the tea-leaves definitely helps to loosen the flavours and aromas and will definitely lead to a stronger, tastier tea. If you’re using an infuser basket, lift it up and down a few times to achieve a better brew.

 

5 Hacks to help you make the best iced tea on the planet

By | English | No Comments
  1. Use enough tea bags: You’ll need 2 tea bags for every 3 cups of iced tea. Any less and your tea will be tasteless. We recommend using strong tea as well – Darjeeling or Jasmine


     2. Don’t oversteep: If you prefer your tea stronger, use more tea bags rather than lengthening the steeping time. If you leave the tea bags to brew for too long, your iced tea will acquire a bitter taste.


    3. Add sugar to hot water: Dissolve sugar in boiling hot water first, then add it to your iced tea mix.

    4. Cool before refrigerating: Putting hot tea into a cold fridge will make your tea cloudy. Allow your tea to cool before you refrigerate.  

   5. Keep it real: Don’t use artificial lemon juice. Only use real fresh squeezed lemon juice from fresh lemons for the very best flavour.     

Các loại hạt cà phê

By | Vietnam | No Comments

Phần 2: Hạt cà phê Robusta và hạt cà phê Arabica

Hạt cà phê Robusta

Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc loài thực vật Coffea Canephora Pierre ex A. Froehner. Đây là giống cà phê thích nghi tốt với khí hậu và thổ nhưỡng trên vùng đất đỏ bazan – Tây Nguyên trù phú với độ cao từ 800 -1000m so với mặt nước biển. Là loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam chiếm hơn 90% sản lượng hằng năm.

Đặc điểm: Hạt cà phê Robusta hình bàn cầu tròn và thường là 2 hạt trong 1 trái. Trãi qua quá trình chế biến trên dây chuyền thiết bị hiện đại với công nghệ cao tạo cho loại cà phê Robusta có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu sánh, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ đã tạo nên một loại cà phê đặc sắc phù hợp với khẩu vị của người dân Việt Nam.

Hạt cà phê Arabica

Cà phê Arabica còn được biết đến với cái tên dân gian gọi là cà phê chè. Ơ nước ta chủ yếu gồm 2 giống chính là mokka và catimor thuộc loài thực vật Coffee L. Cà phê Arabica chiếm một diện tích rất ít khoảng 1% diện tích trồng cà phê. Loại ca phe sach này chỉ cho chất lượng tốt khi được trồng ở độ cao trên 1000m so với mặt nước biển. Vì hiệu quả kinh tế cao và chất lượng tốt nên hiện nay diện tích trồng đang được nhà nước khuyến khích trồng

Đặc điểm: Hạt cà phê Arabica khi pha cho nước có màu nâu nhạt sánh, mùi vị đắng rất đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơm nồng nàng, đặc biệt có vị hơi chua rất lôi cuốn và thích hợp với khẩu vị của các qúy bà.

The story behind…. Matcha

By | English | No Comments

What makes matcha tea different from other Japanese green teas is that it is grown entirely in the shade, which gives the leaves a higher chlorophyll content than normal teas. After harvesting, the leaves are dried and then ground into a fine powder. Matcha powder is mixed with boiling water with a whisk to achieve a light, fluffy tea with a cloudy appearance and a sweet taste. The health benefits of matcha are amplified because when you drink this tea, you’re ingesting the whole tea leaf. It is rich in anti-oxidants and fibre, and contains a relaxant called L-theanine, making it a favorite with Buddhist monks, many of whom drink matcha to enhance meditation.

Why does my coffee taste bitter?

By | English | No Comments

There appear to be 4 main reasons behind bitter coffee. Here’s a summary:

  1. You have ground your coffee beans too finely. The increased surface area of the coffee, when it’s finely ground, means that more bitterness will leach out once you add hot water.
  2. You’ve over-brewed it. Coffee made in a French press is particularly susceptible to bitterness. Once you’ve brewed your plunger coffee, pour it out into a thermos so that it stops steeping. Problem solved!
  3. The water’s too hot. Ideally, use water that’s heated to between 90 and 96 degrees celsius
  4. Did you clean your coffee equipment thoroughly? If there are traces of yesterday’s coffee in your coffee machine, there’s a good chance your brew will taste bitter.

 

Chai Iced Tea

By | English | No Comments

Here’s our favorite recipe for Chai Iced Tea:

2 cloves

4 tea bags(such as Darjeeling or orange pekoe)

1/3 cup granulated sugar

1 cinnamon stick

2 ginger root

2 cardamom pods, broken

1/4 teaspoon aniseed

In large heatproof measure or bowl, steep tea bags in 8 cups (2 L) boiling water for 4 minutes. Discard tea bags.

Meanwhile, in saucepan, bring sugar, cinnamon, ginger, cloves, cardamom, aniseed and 1 cup (250 mL) water to boil. Reduce heat to medium-low; simmer until clear and spices infuse, about 5 minutes. Add to tea; let cool to room temperature, about 30 minutes. Refrigerate until cold, about 2 hours.

Strain through cheesecloth-lined sieve into pitcher. Serve with ice cubes.

Makes 8 cups

Quán cà phê tại Ả Rập thời sơ khai

By | Vietnam | No Comments

Ngoài ra, tại Ả rập còn có mô hình “ coffee house” được người dân rất tín tại thời điểm đó. Đây là một trong những hình ảnh về “coffee house” của Ả Rập

Ở một mặt khác của lịch sử, cà phê do người Hà Lan truyền đến Bắc Mỹ vào năm 1660 ở vùng New Amsterdam. Bốn năm sau, người Anh chiếm vùng này và đặt tên là New York. Vào lúc đó, cà phê đã thành một thức uống quen thuộc thay bia vào bữa ăn sáng. Quán cà phê đầu tiên cũng theo dạng thức của London, tương tự như một quán trọ, có phòng cho thuê, cung cấp bữa ăn, có bán rượu, chocolate và cả cà phê. Quán nào cũng có một phòng ăn chung nơi đó nhiều hoạt động công cộng được thực hiện, dần dần trở thành nơi tụ tập bàn chuyện làm ăn.

Thoạt tiên, cà phê chỉ dành cho giới thượng lưu trong khi trà vẫn phổ biến hơn. Thế nhưng đến năm 1773, khi Anh hoàng George đánh thuế trà và người dân Mỹ nổi lên chống lại thì tình hình thay đổi. Người Mỹ giả dạng làm dân da đỏ tấn công những tàu chở trà đem hàng hóa đổ xuống biển. Biến cố lịch sử dưới tên Boston Tea Partyđã làm cho người Mỹ nghiêng qua uống cà phê và chẳng bao lâu thức uống này biến thành một loại quốc ẩm.

Cũng từ đó, cà phê đã lan rộng ra khắp thế giới và hình thành một thứ văn hóa cà phê với rất nhiều cách pha chế, thưởng thức khác nhau.